Salame cotto

Il Salame Cotto del Monferrato è un prodotto tradizionale della cucina piemontese. Affonda le sue radici in secoli di storia e di passione per la qualità. Realizzato con carne di maiale e con una sapiente miscela di spezie naturali, questo salume si distingue per la sua delicatezza e per il suo sapore morbido e avvolgente.

A differenza dei ricettari di famiglia, in cui nel salame cotto venivano sfruttati anche tagli meno “nobili”, qui impieghiamo soltanto tagli di prima qualità come il culatello. La cottura lenta, a bassa temperatura, ne preserva il profumo e la consistenza, conferendo al salame una texture compatta e rendendolo facile da affettare.